Суроватъчният прах е цялостен суроватъчен продукт, който се произвежда от суроватка като суровина, като се използва вакуумна концентрация и процес на сушене с пулверизиране (или барабан).
Общият състав на суроватката на прах, частичната обезсоляваща суроватка на прах и частичната суроватка на суроватка е както следва: Протеин, лактоза, мазнина, пепел
Суроватка с ниско съдържание на протеини 2 ~ 4 80.0 0.1 ~ 1.0 6.5 ~ 9.2
суроватка с високо протеинова суроватка 12.9 74.5 1.1 8.1
Части за обезсоляване Суроватъчен прах 15.0 78.0 2.0 5
Частично разпрашаване Мляко на прах 16 ~ 24 60 (най-високо) 1 ~ 4 11 ~ 27
Суроватката на прах се разделя на сладка суроватка на прах и на кисела суроватка на прах според различни източници. Според обезсоляването се разделя на сол-съдържащи суроватка на прах и обезсоляване на суроватка на прах.
Според степента на отделяне на протеини може да се раздели на високо, средно и ниско съдържание на протеин суроватка на прах.
В Съединените щати, според различни методи и степени на обработка, суроватъчните продукти могат да бъдат обобщени като:
Whe Сладка суроватка на прах Продукти: прах с ниско, средно и високо съдържание на протеинова суроватка.
Whe модифицирана суроватка на прах Продукти: включително прах от суроватка с ниско съдържание на лактоза, пудра за обезсоляване на суроватка
③ Продукти от суроватъчен протеин: Суроватъчен концентрат протеин (WPC) и суроватъчен протеин Isolate (WPI)